Auf der Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Er ist saftig, fein und natürlich ungeheuer schokoladig. Von Tausenden Lesern erprobt ? – kommt immer gut an!
Schokokuchen-Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier
- 200 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Backkakao
- 100 Milliliter Milch
- 80 Gramm Zartbitterschokolade geraspelt
- 250 Gramm Schokoguss grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 28 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man auch eine Springform nehmen, die Backzeit muss dann aber u.U. angepast werden.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier, 200 Gramm Weizenmehl, 170 Gramm gemahlene Mandeln, 3 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Gramm Backkakao, 100 Milliliter Milch, 80 Gramm ZartbitterschokoladeFür den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Das mit den Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao vermischte Mehl zusammen mit der Milch dazugeben und kurz, aber sorgfältig verrühren; zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
- 250 Gramm SchokogussTeig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf (und soll) aber innen noch etwas feucht sein. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Mit Schokoguss überziehen.
Der saftige Schokoladenkuchen hat sich in den vergangenen Jahren zu einem der beliebtesten Kuchen auf diesem Blog entwickelt. Und natürlich findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Wer Lust auf das beste klassische Schokokuchenrezept hat, muss dieses hier testen. Es handelt sich um ein absolutes Grundrezept – so wie meine einfachen Rezepte für Käsekuchen, Nusskuchen, Marmorkuchen oder Schokomuffins. Wer nur ab und an backt, braucht einen gelingsicheren Schokoladenkuchen ohne komplizierte Zubereitung, Dekokram und Co.
Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma für Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Besonders fein – sprich saftig – wird er dadurch, dass neben dem Mehl noch Mandeln im Teig stecken. (Glutenfrei ist übrigens das Rezept für diesen Kuchen ohne Mehl.) Die Schokonote kommt sowohl von geraspelterer Schokolade, als auch vom Schokoguss sowie von Kakaopulver. Hier bitte echten bitteren Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches.
Das einfache Schokokuchen-Rezept ist perfekt für Anfänger
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht nichts mehr schief. Der einzige vielleicht etwas knifflige Punkt beim Kuchen ist die Backzeit. Ein bisschen wie bei den besten Brownies oder den Nutellabrownies. Da jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben.
Häufige Fragen
Ganz einfach: Mit diesem Rezept. Mit guten Zutaten (also z.B. hochwertiger Schokolade und Kakao). Und einer üppigen, hübschen Deko.
Bei diesem Rezept ist es die Kombination aus geraspelter Schokolade und einem großen Teil Mandeln (bzw. Nüsse) statt nur Mehl
Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen. Wer es wirklich nur dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen. Allgemein sind meine Rezepte aber nicht übersüßt.
Die einfachste Variante ist es, eine fertige Kuchenglasur, einen Schokoguss oder geschmolzene Kuvertüre zu verwenden. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties etc
Am besten, wenn er gut abgekühlt ist und der Guss fest, In Alufolie verpackt. An einem klühlen, trockenen Ort. Nicht im Kühlschrank.
Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen mehrere Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein ? . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich diese Variante gut dafür.
Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen endlich ein Ende 🙂 ! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar – so wie sehr viele Leser schon vor euch. Übrigens: Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen und den Schoko-Joghurt-Kuchen. Eine ganz besonders dekorierte Variante des Klassiker ist der einfache schokoladige Einschulungskuchen bzw. Schultütenkuchen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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342 Kommentare
Hi, ich gucke mich jetzt schon seit einer Weile immer wieder auf deinem Blog um, und der Schokokuchen ist jetzt das erste Rezept, das ich ausprobiert habe – super lecker! Und so simpel! Den gibt es jetzt garantiert öfter. War total überrascht, dass man sogar die Mandeln rausschmeckt. Einzige kleine Änderung: Hab nur 150g Zucker genommen und davon waren so ca. 60 g dunkler Vollrohrzucker, weil ich die Packung leer machen wollte. Außerdem mag ich diese leichte Karamellnote.
Hast du mal versucht, Kirschen (abgetropfte aus dem Glas) in den Teig zu tun? Frage mich gerade, ob der Teig dafür „stark“ genug ist oder ob die nach unten sinken. Auf jeden Fall Danke für das tolle Rezept! Werde auch bald noch weitere Kuchen von deinem Blog probieren.
Hallo Rike, das freut mich! Vollrohr- oder Karamellzucker kann ich mir sehr gut vorstellen. Zu den Kirschen: hab ich noch nicht getestet. Wenn, dann müsstest du sie sicher gut in Mehl oder Mandeln wälzen vorher
Ich sag auf jeden Fall Bescheid, wenn ich‘s versucht hab. Habe vorhin aber auch noch deinen Schoko-Kirschkuchen vom Blech gesehen, vielleicht gibt’s dann einfach den 🙂
Hallo Kathrin,
Der Kuchen klingt lecker und recht easy ;). Ich würde ihn gerne backen um daraus einen Feuerwehrkuchen für einen Kindergeburtstag zu machen. Dazu muss ein Teil angeschnitten und oben aufgesetzt werden.
Meinst du, der Kuchen ist „stabil“ dafür oder ist er eher zu soft und würde auseinanderrutschen?
Vielen lieben Dank im Voraus,
Ute
Hallo Ute, ich könnte mir vorstellen, dass er etwas zu saftig ist 🙁
Hallo Kathrin,
ich möchte Dein Schokokuchenrezept gerne in einer 18 cm Springform als kleinen Geburtstagskuchen backen.
Leider ist im Backform-Größen-Umrechner keine Kastenkuchenform angegeben.
Kannst Du mir bei den Zutaten etwas weiterhelfen?
Schon mal ein kleines Dankeschön für Deine rasche Antwort.
Hallo Gabi, da kann ich ehrlich gesagt nur schätzen – ich würde sie halbe Menge probieren und eine kürzere Backzeit. Berichte doch dann mal!
Also ich liebe dieses Rezept ja ? ich will das für Heiligabend als Blechkuchen backen. Wieviel mehr muss ich dann nehmen? ?
Hallo, das kann ich nur raten – ein Fünftel mehr vielleicht? Und kürzere Backzeit
Liebe Kathrin,
ich würde Deinen Kuchen sehr gerne zum 1. Geburtstag meines Sohnes backen, habe aber nur eine Springform (entweder 26 oder 28 cm). Was müsste ich denn an der Menge der jeweiligen Zutaten und an der Backzeit ändern, damit der Kuchen dann trotzdem gelingt? Ich bin sonst keine große Bäckerin und kenne mich nicht gut aus, deswegen wäre ich Dir für ein wenig Hilfe sehr dankbar 🙂
Hallo Daria, ich würde schätzen, dass ein Fünftel weniger ausreichend ist für 28 cm. Backzeit ist kürzer, mache am besten eine Stäbchenprobe 🙂
Hallo Kathrin, super vielen Dank, dann werde ich mein Glück einmal versuchen… 🙂
LG
Hallo Kartin,
Kann ich den Kuchen auch schon einen Tag vor Gebrauch backen?
Hallo, das ist absolut kein Problem, ja!
Liebe Kathrin, das ist wahrhaftig der beste Schokokuchen! Die absolute Nummer 1!Ich habe noch einen Löffel kakaunips dazu gegeben. Lecker!!! Danke für das schöne Rezept!!
Oh wie toll, danke für das Lob!
Dieser Kuchen ist ungelogen der Hammer! Ich hatte bisher 2 gute Schokoladenkuchen die ich immer wieder einmal gebacken habe. Aber ab sofort wird es nur noch dieser sein ??
Was für ein tolles Lob von dir, dankeschön!
Hallo Kathrin, durch was könnte ich denn die gem.Mandeln ersetzten? Allergie !
Hallo Ute, gehen denn Nüsse? Falls nein, könntest du die Mandeln durch 100g Speisestärke und 50g zusätzliches Mehl ersetzen, aber der Kuchen wird dann evtl nicht mehr ganz so saftig
Vorhin gebacken, ich bin begeistert! Alle deine Rezepte haben bisher super geklappt und ich teste mich fröhlich durch, zur Freude meines Freundes. 🙂
Großes Lob!
Viele Grüße
Ina
Liebe Ina, danke für dein schönes Lob, habe mich sehr gefreut 🙂
Welche Maße genau hat die Kastenform 28 cm ?
Mhh, ich glaube, die Kastenformen sind einigermaßen standardisiert, sodass du bei einer 28 cm Länge eigentlich automatisch richtig liegst
Hallo Katrin,
Ich möchte Weinstein Backpulver verwenden. Muss ich die Dosierung anpassen, oder hiervon auch einfach 2 TL?
Danke ?
Hallo Nina, die Dosierung ist meines Wissens gleich.
Viele Grüße!
Super, ich LIEBE Schokokuchen. Für mich kanns nicht zu schokoladig sein :-))
Für einfachen Schokokuchen gibt es noch ein tolles einfaches Topping. Einfach Sahne im Topf aufkochen, ein klein wenig Butter rein, dazu Schokolade die man noch übrig hat, sodass die Masse schon dick wird wie flüssige Schokocreme. Dann das ganze über den Kuchen gießen. Wird nicht ganz fest, ist super cremig und pure Schokolade 🙂 wunderbar!
Hallo liebe Kathrin,
ich finde Deine Rezeptvorschläge richtig Klasse!
Bin durch Zufall auf die Seite gestoßen!
Danke!
Liebe Grüße
Liebe Franziska, danke dir, hab mich sehr über deinen Kommentar gefreut!
Hallo. Wie groß ist deine Kastenform Kathrin?
LG
Hallo Jessica, ca 28 cm, steht auch oben im Rezept.
Viele Grüße:-)
Oh…hab es ganz übersehen. Danke für die Antwort.
Wünsche schöne Ostern??
Dir auch 🙂