Diese Apfeltorte mit Sahne ist der beste Apfelkuchen überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Und die Torte hatte es auf Platz 1 unserer großen Blogaktion „Wir suchen das beste Apfelkuchen-Rezept“ geschafft. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter 52 Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Das Besondere an dem Apfeltorten-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer kleinen 20 Zentimeter großen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
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Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für sehr viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Sie ist genau das richtige für ein festliches Kaffeetrinken wie für einen lockeren Kaffeeklatsch mit Freunden. Das Originalrezept für diesen Apfelkuchen stammt von Anja vom Blog suessundselig. Ich habe es etwas abgeändert und an unseren Geschmack angepasst.
Am besten sind die unterschiedlichen Schichten der Apfel-Sahne-Torte
Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen, die Apfel-Sahne-Torte also am besten schon am Vortag machen. Der Boden ist ein ganz normaler Mürbteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Anstelle des Vanillepuddingpulvers kann man natürlich auch Speisestärke und Bourbon-Vanille verwenden. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, diese „allerbeste“ Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 !
Hinweis: Dieser Beitrag ist die aktualisierte Fassung eines Rezepts aus unserem Archiv von 2014.
Apfel-Sahne-Torte mit Pudding
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Für den Boden
- 200 Gramm Mehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 500 Milliliter Apfelsaft
- 1 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Hinweise
- Boden aus 250g Mehl, 80g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 130g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 750 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Wow, dieser Apfelkuchen sieht wirklich total lecker aus und wandert direkt auf meine Nachbackliste. So viele Tester können sich ja nicht irren! 😉 Liebe Grüße, Theresa
Vielen Dank für das wahnsinns Rezept 😉 ich hab den Kuchen statt mit Sahne mit Baiser oben drauf gemacht. Also Kuchen 30min bei 180grad backen, Baisermasse drauf und bei 120grad ca 20min weiter backen. Dadurch werden auch die Äpfel gar. Später mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht in Kühlschrank,dann gibts goldene Tröpfchen auf dem Baiser 😉 ein Traum <3
Liebe Anja, super, freut mich dass dir der Kuchen auch so gut geschmeckt hat! Deine Baiser-Variante klingt lecker, und die Goldtröpfchen sehen sicher bezaubernd aus 🙂 Vielleicht probiere ich das das nächste Mal selbst mal aus.
Viele Grüße, Kathrin
Bin heute das erste Mal da und begeistert!
Mein Tip für Dich bei diesem Rezept: die Apfelstücke mit dem Pudding 4-5 Minuten mitkochen, dann werden sie gar und du hast einen Arbeitsschritt gespart! LG
Hallo Annegret, danke für den tollen Tipp – Zeit und Geschirr sparen ist immer gut 🙂
Habe die Torte vor einigen Wochen einmal ausprobiert. Man kann wirklich sagen, dass es die beste Apfeltorte war die ich je gegessen habe. Morgen kommt Besuch, werde sie gleich nocheinmal backen! 🙂
Danke für das tolle Rezept!!
Das Rezept hört sich total lecker an. Hat denn die von Dir verwendete Form als Innenmaß 22 cm?
Hallo Simone,
ich glaube, die Durchmesserangaben beziehen sich immer auf die „Platte“ – Innen- oder Außenmaß macht bei dem dünnen Rand ja kaum einen Unterschied. Ich denke daher, eine 22er-Form ist zu klein. Aber dann wird die Torte einfach höher, das müsste schon auch klappen.
Viele Grüße, Kathrin
Der Apfelkuchen sieht ganz toll aus. Möchte ihn aber in einer 26er Form backen. Welche Menge brauch ich dann.
Liebe Grüße Elfriede
Liebe Elfriede,
die Apfeltorte ist wirklich sehr lecker! In einer 26er Form wird sie einfach etwas flacher. Oder man nimmt, falls die Torte doch eher hoch sein soll, die Zutatenmenge des Rezepts von suessundselig, das meinem Rezept zugrunde liegt. Die Backanleitung bzw Schritte kannst du dennoch von mir nehmen. Viele Grüße, Kathrin
Hallo!
Ich hätte nur eine Frage zur Menge: 3 große Äpfel, kannst du mir eine ungefähre kg Angabe machen? Das wäre toll!
Vielen Dank!
Elise
Hallo Elise,
ich habe sie damals nicht gewogen, kann also nur noch schätzen, aber ich denke mit insgesamt ganz grob 700 Gramm machst du nichts falsch.
Viele Grüße, Kathrin
Mhhh er ist wirklich super!!! Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich werde ihn bestimmt bald wieder machen 🙂
Super Rezept…meine Schwägerin war begeistert und werde es jetzt noch mal für Weihnachten machen…. Ihr seit einfach super :*
Das Rezept ist der Hammer!!! Vielen Dank dafür.
Ich habe es noch ein wenig abgeändert und zwar wie folgt:
anstatt Zimtzucker oben drauf zugeben, habe ich Eierlikör mit Agartine angedickt und auf den Kuchen gegeben –> super Kombi und ist im Nu von den Gästen verzehrt! 🙂
ich bin ganz neu hier und finde das Rezept auch ganz toll, allerdings lebe ich vegan, aber ich will den Kuchen mal für meinen Sohn backen – nun wollte ich das Rezept ausdrucken, aber das geht leider nicht 🙁
Mach ich was falsch? ich ging auf das Symbol und da kam eine leere Seite
Ganz liebe Grüße
Christa
Liebe Christa,
mit der Druckfunktion gibt es grade leider tatsächlich Probleme. Wir sind dran. Bis dahin müsstest du die Seite manuell drucken…
Lasst euch den Kuchen schmecken! Wird sicher auch mit Veganer Sahne etc gut!
Liebe Grüße,
Kathrin
Das ist mein absoluter Lieblings-Apfelkuchen! Ich hebe noch unter die Sahne 1Becher Schmand , das gibt eine frische Note. Ich habe auch die Aüfelstückchen gleich im Apfelsaft kurz mitkochen lassen und dann mit dem Pudding gebunden. Das ist total easy! Mmmhhhh! Lecker!!!
Das hört sich wirklich super an 🙂 das habe ich doch dann gleich mal als Inspiration „gepinnt“ !
Alles Liebe
Theresa <3
habe diesen Kuchen jetzt schon 5 x gebacken, einfach super lecker!!!!!!!!!!!
L.G. Klara
Hallo…
Habe gestern das Rezept ausprobiert und die Torte über Nacht kühl gestellt. Heute morgen habe ich jedoch festgestellt, dass die Apfelfüllung immer noch nicht fest ist!!! Kann mir bitte jemand helfen..? 🙁
Hallo Anna,
ich fürchte, da kann ich dir leider nicht weiterhelfen, da das Rezept bei mir immer klappt. Hast du irgendetwas anders gemacht als angegeben, etwas hinzugefügt oder weggelassen?
Hallo Kathrin,
habe anstatt Apfelsaft Süssmost genommen… :/ Konnte es an dem Süssmost liegen?
Ansonsten habe ich nichts mehr verändert und bin nach dem Rezept vorgegangen…
…mh, ich denke nicht, dass der die Geliereigenschaften verändert, wenn du dieselbe Menge genommen hast. Da das Rezept bei den anderen wie bei mir auch klappt, fällt mir leider nichts mehr ein, was sxhiefgelaufen sein könnte. Sorry!
Ich habe auf den Geburtstag meiner Mutter auch diesen Kuchen gebacken und wie bei Anna ist mir der Pudding nicht festgeworden!Beim Lösen der Springform ist mir die ganze Füllung ausgelaufen :(.Ich habe aber alles nach Rezept gemacht, habe einfach die doppelte Menge genommen..Nun ich musste dann einen Kuchen kaufen gehen.
Hallo Alina, das tut mir leid. Du hast wohl etwas falsch gemacht beim Puddingkochen, 500 ml Flüssigkeit auf 1,5 Päckchen Pulver wird eigentlich immer fest. Sogar bei einem Päckchen läuft bei normalem Pudding ja kaum etwas.
Kann ich nicht verstehen. Bei einem halben Liter Apfelsaft und 2 Puddingpäckchen müsste es fest sein. Hatte noch nie Probleme. Ich schneide die Äpfel auch ganz klein und hebe sie dann unter die fertige Puddingmasse. Das kommt dann auf den Kuchen. So sind sie gerade richtig und nicht zu fest. Superlecker…Lieblingskuchen von allen….
Getestet und hiiiiimlisch lecker!!!
Hey liebe Kathrin,
ich würde den Kuchen gern morgen backen, jedoch würde ich ihn gern in einer normalgroßen Springform backen.
Wie muss ich die Mengen dann berechnen? Das doppelte nehmen haut glaube nicht hin, oder?
Liebe Grüße
Hallo Heidi,
es kommt darauf an, wie groß deine Springform ist und ob du die Torte eher höher haben magst oder ob sie etwas flacher sein darf. Bei rund 26 cm würde ich von den Zutaten jeweils ein Fünftel oder ein Viertel mehr nehmen. Wenn du das doppelte nimmst, wird das viel zu viel 😉
Viele Grüße, Kathrin
Hallo, was kann ich als Ersatz für Puddingpulver nehmen? Das ist hier leider so gar nicht erhältlich :-(.
Gruß Anja
Hallo Anja, in Puddingpulver steckt fast nur Speisestärke, dazu etwas Aroma. Du kannst dementsprechend als Ersatz ca. 40 g Stärke verwenden und etwas gemahlene Vanilleschote oder das Mark einer Vanilleschote.
Viele Grüße, Kathrin
Ein wunderbares Rezept! Unsere Äpfel (besonders geeignet für Strudel) mussten auch nicht gedünstet werden. Freue mich schon auf die Apfelernte 2016!
Hallo,
Ich bin komplett begeistert von Jans Apfeltorte. Hat super geschmeckt und für mich nicht so schwer zu machen. Kann euch nur ermuntern, es zu backen.
Sehr empfehlenswert ist auch der Käsekuchen. Vielen Dank.
Grüße alle, Eure Marie- Celeste??
Sorry“ Mir sind einige Fehler unterlaufen. Tut mir leid. Noch zu korrigieren? LG. Marie-Celeste
Das ist nicht schlimm 🙂 Ich habe einiges korrigiert. Du kannst deinen Kommentar aber gerne nochmal schreiben, dann lösche ich den alten.
Hallo liebe Kathrin,
Diese Apfeltorte ist der Brüller!!!!! Habe sie nach Deinem Rezept nachgebacken und sie ist mir sehr gelungen. Alle die davon gegessen haben, waren sehr sehr begeistert!
Vielen Dank fürs Teilen 🙂
LG Ruken
Hallo deine Torte hört sich echt lecker an womlte sie wohl gerne mal mach backen.für meinen schwiegervater. Nur habe ich eine 26er springform … oder eine Herzform .. geht das auch? Und würde die mengenangabe die du hast reichen ?
Lg
Hallo Jasmin, es kommt darauf an, wie groß die Herzform ist. Könnte schon passen. Ansonsten würde ich für die 26er-Form vielleicht von allen Zutaten ein Viertel mehr nehmen (außer vom Ei).
Viele Grüße, Kathrin
Hallo!
Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für den Geburtstag meines Vaters – gewünscht ist allerdings eine Apfel-Wein-Torte. Kann ich wohl einen Teil des Apfelsapfes durch Weißwein oder Cidre ersetzen? Hat da jemand Erfahrung mit? 🙂
LG, Rabea
Hallo Rabea, Erfahrung habe ich keine, aber denke, das müsste gehen.
Viele Grüße, Kathrin
Hi Kathrin
Mir gefällt dein Blog sehr und ich habe auch schon einige Rezepte nach gebacken, wie z.B. der Fettarme Buttermilchkuchen mit Kokos und Kirschen, die Pancakes oder die Erdnuss-Bananen-Muffins, welche ich allesamt einfach unschlagbar genial finde 🙂
Dieser Apfelkuchen hat mir auch geschmeckt, jedoch werde ich ihn kein 2. Mal mehr nachbacken, da mir der von Monsieurmuffin: http://www.monsieurmuffin.de/weihnachtlicher-apfelkuchen/
noch einiges besser geschmeckt hat (vor allem die Füllung).
Ich verfolge deinen Blog weiterhin sehr gespannt;-)
Liebe Grüsse
Viola
Hallo,
ich habe eine Frage, kann man den Kuchen auch einfrieren ( natürlich ohne die Schlagsahne oben drauf)?
lg
Judith
Hallo Judith, ich vermute, schon. Den Boden zumindest ganz sicher.
Welche Teig Menge muss ich für eine 18ner Form nehmen ?
Der schaut super aus. Danke für das tolle Rezept ?
Hallo aus dem hohen Norden,
meine Boskop am Apfelbaum sind reif – am Wochenende werde ich dieses leckere Rezept gleich nachbacken!
Da ich viele hungrige Gäste habe, werde ich eine 26er-Form nehmen. Für alle, die gerne die Zutaten für andere Springformgrößen umrechnen möchten, empfehle ich die Umrechnungstabelle von toertchenherzog.com. Damit habe ich bereits mehrmals Zutaten verändert und erfolgreich gebacken.
Liebe Grüße
Birgit
Hallo Birgit, wir haben selbst auch einen Umrechner, schau doch mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Sorry mir fällt nur ein Wort zu dem Kuchen ein.
PHANTASISCH !!!!!
Dankeschön 🙂
Bin über Printerest auf die tolle Torte gestoßen ? Habe für eine 26er Springform die Zutaten einfach ungefähr mal 1 1/2 genommen. Vom Teig konnte ich so noch ein paar Kekse ausstechen.
Allerdings wurde die Torte veganisiert. Zu Teil kam Eiersatzpulver und ich habe Kokossahne verwendet. Der Kokosgeschmack war zwar sehr dominant, aber die Torte super lecker! Ich denke ich werde mal eine Version mit Kirschen, Kirschsaft und der Kokossahne machen ?
Viele liebe Grüße sendet
Silke – die sich gerade noch ein Stück schmecken lässt <3
Liebe Silke,
danke für deinen Tipp mit der veganen Variante, klingt super!
Habe Dein grandioses Apfelkuchen-Rezept jetzt schon zum vierten Mal gebacken. Meine Schwiegermutter hat ihn zu ihrem absoluten Lieblingskuchen erklärt. Ich kann nur sagen: BELISSIMO!
Liebe Grüße,
Christina
Hallo liebe Kathrin, welche Apfelsorte nehme ich denn am besten?
Liebe Sabrina,
die, die du gerne magst ?
Vielleicht eher etwas säuerliche als zu süße Äpfel.
Super leckerer Kuchen! Hab ihn heute selbst ausprobiert und bin begeistert!
Absoluter hammer das ist meine lieblingstorte und darf nie fehlen,ich kenne es etwas anders aber ich werde es ganz sicher auch bald mal so probieren☺
Dann viel Spaß beim Ausprobieren!
Hi…Möchte heute die Apfeltorte machen…Sind morgen eingeladen….würde gerne wissen wie viele Eier hast du für den Baiser genommen?
LG. Suza
Hallo, das ist kein Baiser sondern Sahne. Du kannst sicher einen Teil Saft, einen Teil Wein nehmen.
Hallo,
ich möchte die Torte zu Weihnachten in einer 26er Springform backen ich blicke nicht wieviel ich dann jeweils an Zutaten mehr berechnen muss Mehl Zucker Eier Vanillepulver?
LG
Steffi
Hallo Steffi,
du müsstest die Zutaten jeweils mal 1.4 grob nehmen, also 250g Mehl etc. Beim Ei würde ich 1 großes nehmen.
Hallo ich möchte unbedingt die Tage den leckeren Kuchen backen. Meine frage welche Apfelsorte ist geeignet? Und kann ich den auch zwei Tage vorher backen?
Ganz tolles Rezept! Der Kuchen ist mir gelungen gleich beim ersten mal ich habe eine 26iger Springform genommen. geschmacklich 1A mache ich auf jeden Fall wieder.
Hallo Sandra, das ist doch toll, danke für dein Feedback! Welche Mengen hast du denn verwendet für die 26er?
Ich habe die Apfeltorte nun schon zum zweiten Mal gebacken und alle waren begeistert. Nun habe ich doch eine Frage, die ich schon öfter hatte. Ich habe das Rezept mit eurem genialen Backformen Umrechner auf eine 28er Form umgerechnet und dann in einer 26er gebacken. So ist sie schön hoch geworden. Ich sollte 3,2 Pck. Sahnesteif verwenden bei 480 ml Sahne. Auf der Pck. Steht jedoch, dass ein Päckchen für 250 ml reicht. Also 2 oder 3 Päckchen ? Ich habe nur 2 genommen und die Sahne war fest genug. Dieses Problem gibt es auch bei Backpulver oder auch bei Backpulver mit Weinstein. Super Blog übrigens, ich bin dankbar,dass ich euch gefunden habe?☺
Hallo Henryette, schön dass es dir bei uns gefällt!
Ich hätte vom Sahnesteif wahrscheinlich 3 Päckchen genommen, da die Sahne für den Kuchen ja doch fester sein muss als für normale Schlagsahne, die man z.B. zum Pflaumenkuchen isst. Aber wenn es bei dir mit 2 Päckchen genauso klappt, behalte das doch einfach so bei.
Bei Backpulver kommt es sehr aufs konkrete Rezept an. In diesem Rezept wären das aber ziemlich genau 1,5 TL, oder?
Der Apfelkuchen ist das 2 Rezept das ich nachgebacken habe, super geworden,vielleicht mache ich das nächste Mal den Boden etwas dünner, aber er war auf jeden Fall total lecker. Der 1.Veruch waren die Bananen-Haferkekse, auch bei den Nachbarskindern sehr beliebt. Bleibe dran… .
Sieht Mega lecker aus. Muss ich unbedingt demnächst machen ☺
Ganz tolle Rezepte,bin begeistert und werde sicher einiges ausprobieren.
Dann schonmal viel Freude beim Nachbacken!
Hi….glaubst du kann ich statt der ganzen Menge Apfelsaft auch etwas Weißwein reingehen?
Bester Apfelkuchen den ich je gegessen habe, dank an die Freundin, die ihn für´s ganze Büro gemacht hat. <3
Freut mich!
Finden wir auch 😉
Schmeckt auch 2017 super – endlich ein Kuchenrezept, das die sehr wässrigen Äpfel aus unserem Garten toleriert, da das Puddingpulver den austretenden Saft bestens bindet 🙂 Ich habe die halbe Menge für eine 18er Springform verwendet, das hat super geklappt. Das nächste Mal mache ich aber direkt eine große Form, da alle total begeistert waren. Danke für das schöne Rezept, ich hab schon viele Bookmarks für die kommenden Sonntagskuchen gesetzt 🙂
Freut mich! Morgen bekommt dieses Rezept übrigens ein Update – habe die Torte auch endlich mal wieder gebacken 😉
Lieben Dank Kathrin, dass du ältere Rezepte nochmal postest, ich wusste bis dato nicht, dass dieser Kuchen schon so erfolgreich war und will ihn ausprobieren sobald ich aus dem Urlaub wieder zu Hause bin, danke!!!
Wird ich ausprobieren. Sieht lecker aus!
Hallo Kathrin,
kann man statt der Sahne auch Quark oder Mascarpone nehmen?
Ich vertrage leider weder Sahne noch Sojaprodukte.
LG
Maren
Hallo Maren, eine Quark-Mascarpone-Mischung geht sicher auch.
Habe letztes Wochenende die Apfeltorte gebacken. Das ist bis jetzt der beste Kuchen den wir gegessen haben. Vielen, vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Ach wie toll, danke für dein Kompliment!