Das sind die besten Brownies überhaupt! Ungelogen. Bei diesem einfachen ultimativen Brownie-Rezept spare ich mal nicht mit Superlativen. Denn ich habe für euch zig Rezepte getestet, um richtig geniale American Brownies zu bekommen: super fudgy und saftig im Inneren, ganz leicht crunchy an der Oberfläche, mit extra geschmolzener Schokolade on top.
Die Brownies mit Kakao sind zum Niederknien. Sie werden euch garantiert aus der Hand gerissen. Und deswegen findet ihr das Rezept auch in „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch„. Aber von vorne: Was macht das ultimative Rezept für Schoko-Brownies aus? Es ist eine Kombi aus mehreren Faktoren. 1.: hochwertige Zartbitter-Schokolade, und zwar viel davon. Brownies nur mit Kakaopulver kommen nicht an diese hier heran. 2. Die Schokolade landet teils geschmolzen in den Teig, teils gehackt. Ein paar Chunks schmelzen an der Oberfläche. 3. Ein Mix aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Textur und ein leicht karamelliges Aroma. 4. Mit am Wichtigsten ist die Backzeit – sie darf auf keinen Fall (!!!) zu lange sein. Mit meinem einfachen Rezept werdet auch ihr perfekt fudgy Brownies zaubern.
Klar, alles ist immer auch eine Frage des Geschmacks. Aber wie schon erwähnt sind solche mit Kakao ohne Schokolade für mich keine Alternative zu diesen. Sie werden nämlich eher wie klassischer Schokokuchen – sehr lecker, aber längst nicht so saftig, fest und fudgy im Inneren.
So werden die Schoko-Brownies perfekt
Im zweiten Versuch habe ich die komplette Schokolade geschmolzen in den Teig gegeben. Toll! Aber noch besser wird es, wenn ein kleiner Teil davon gehackt hineinkommt. Auf den Bildern seht ihr, dass die American Brownies so auch kleine noch fast flüssige Schoko-Inselchen bekommen. Erinnert an Lava Cake. Mir läuft das Wasser schon wieder im Mund zusammen 😉
Die klassischen Brownies sind richtig schön schwer und üppig. Soulfood eben. Und sicher nichts für Kaloriensparer. Dennoch habe ich die Zuckermenge (wie beim Bananenbrot) im Vergleich zu anderen Rezepten – vor allem aus den USA – nahezu halbiert. Unglaublich! Es wird euch bei diesen für uns perfekten Brownie vom Blech aber an nichts fehlen 😉 . Und wer es trotzdem lieber gesünder mag: Klickt euch doch mal durch unsere gesammelten Brownierezepte – dort gibt´s z.B. auch vegane ohne Mehl, helle Zitronen-Brownies, Brookies, Süßkartoffelbrownies sowie eine zuckerfreie Low Carb Variante.
Brownies
Zutaten
- 180 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Schmelzen
- 180 Gramm Butter
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 6 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Zucker weiß
- 120 Gramm brauner Zucker
- 140 Gramm Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver gestrichen
- 100 Gramm Backkakao
- 80 Gramm Zartbitterschokolade klein gehackt, zum Unterheben
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine rechteckige Backform (ca. 25*35 cm) mit Backpapier belegen.
- Klein gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Das Öl zur Schoko-Butter-Masse geben. Die Eier mit dem weißen und braunen Zucker sehr schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Die Schoko-Butter-Masse und die trockenen Zutaten kurz, aber kräftig, unter die Eiercreme rühren. Die klein gehackte Schokolade ebenfalls dazugeben; ein paar Chunks für die Deko aufheben. Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Restliche gehackte Schokolade darüber verteilen.
- Brownies ganz grob 20-28 Minuten backen – die Backzeit hängt von der Höhe der Brownies und eurem Ofen ab. Auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch weich sein, aber natürlich im Inneren nicht mehr hin- und her wackeln. Die Brownies werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
304 Kommentare
Hallo,
würde sehr gerne das Rezept nachbacken, meine Form hat aber eine andere Größe (24×24).
Was denkst du wie sich dann die Backzeit ändert?
Hallo Sabrina, ich würde auf jeden Fall weniger machen (1/5-1/6) und dann 5-10 Minuten länger evzl
Liebe Kathrin,
Weshalb verwendest du keine Baumnüsse? Und kann ich welche verwenden mit diesem Rezept.
Bin mitten am backen^^
Freundliche Grüsse
Hallo Nadine, wieso sollte ich denn 😉 ?
Viele Grüße
Hallo Kathrin!
Dieses Brownie-Rezept hat es mir angetan. Für meinem Geburtstag möchte ich sie für meine hungrigen Arbeitskollegen backen. Nun hab ich auch das Orangen-Brownie-Rezept gesehen und kann mich nicht mehr entscheiden. Dieses hier sagt mir gefühlsmäßig mehr zu. Kann ich, um eine Orangennote zu bekommen, einfach hier die Orangenschokolade statt der gehackten zum ende hin verwenden, denkst du das geht auf?
Liebe Grüße
Chrissy
Hallo Chrissy, das dürfte schon klappen, denke ich 😉 Und ich würde auch definitiv dieses Rezept nehmen
Hallo,
ich hätte eine kurze Frage: Muss man als Schokolade eigentlich Schokoladentafeln verwenden oder funktioniert auch Kuvertüre? Ich habe nämlich noch welche da und könnte sie dann mal verbrauchen.
Auf jeden Fall freu ich mich drauf, das Rezept auszuprobieren. Bisher gab es immer irgendetwas, die Küchlein waren nicht wirklich Brownies oder der Zuckergehalt hat sogar mich, eine kleine Naschkatze, umgehauen.
lg
Hallo Vanessa, Kuvertüre dürfte auch gehen! Viel Spaß beim Testen. P.S. Die Brownies sind schon auch recht süß 😉
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es eben nachgebacken und habe eine Frage dazu. An sich schmecken sie super, aber sie sind leider nicht ganz so geworden, wie ich dachte. Mehr wie ein normaler Schokokuchen. Das typisch schwere, halbflüssige von Brownies fehlt leider. Sie sind eher kurz vor „zu trocken“ Woran kann das liegen? Habe ich sie evtl. zu lange drin gelassen?
Liebe Anja, ich kann natürlich nur raten, aber bin mir ziemlich sicher, dass sie dann zu lange im Ofen waren. Sie sollten wirklich noch eher „nicht ganz durch“ wirken, wenn du sie herausnimmst.
Danke Kathrin für deine Antwort. Dann werde ich das nochmal ausprobieren und sie beim nächsten Mal kürzer drin lassen. Schmecken tun sie trotzdem super 🙂
Das ist doch das Wichtigste 😉
Hallo,
Sieht sehr lecker aus,
aber ich persönlich mag die zartbitter Schokolade nicht so sehr.
Geht es auch mit Vollmilchschokolade?
Oder ist das Rezept mit der Zartbitterschokolade garnicht so bitter?
LG Maria
Hallo Maria, ich mag Zartbitter pur eigentlich auch nicht und finde die Brownies trotzdem sehr lecker. Du könntest auch erstmal halb-halb testen. Wenn du nur Vollmilch nimmst, würde ich den Zucker eventuell reduzieren.
Hi! Danke für das tolle Rezept, ich hab vor, es am Montag für eine Geburtstagsfeier zu versuchen….
Da das Geburtstagskind auf Kirschen steht, spiele ich mit dem Gedanken, ein Glas Kirschen zu den Schokostücken oben drauf zu legen. Meinst Du, das ist eine gute Idee, oder ruinieren ich mir damit vielleicht die Konsistenz der Brownies?
Bin eine ziemlich unerfahrene Bäckerin und wäre dankbar für Deine Meinung….
Zusätzlich würde mich interessieren, wie weit im Voraus ich sie backen kann, ohne dass sie vertrocknen oder vergehen.
Hallo Hanna, 1-2 Tage vorher geht gut, oder du frierst sie ein. Bei den Kirschen kann ich nur raten. Wenn, dann müsstest du sie sehr gut abtropfen lassen vorher.
Tausend Dank Dir für die schnelle Antwort!
Hallo Kathrin,
Vielen Dank für das tolle Rezept!Ich liebe diese Brownies und konnte auch schon einigen liebe Mitmenschen damit eine Freude machen!
Ich hätte noch eine Frage.Ich wollte gern die doppelte bzw. Dreifache Menge auf einem Doppelt bzw. Dreimal so großen Blech backen.Kannst du mir etwas zur Backzeit sagen?Wie lange müssen die denn drinn bleiben? Auch bei diesen Mengen 25min oder länger?Es wäre super wenn du mir weiterhelfen kannst!Liebste Grüße
Hallo Fanny, solange die Höhe der Brownies ähnlich bleibt, dürfte sich die Zeit nicht extrem verlängern. Ich würde mal nach 30-35 Minuten „fühlen“.
Da ich gerade die doppelte Menge auf einem Standard-Backblech verbacken habe, kann ich nur empfehlen, die Backzeit NICHT zu ändern. Die Teigschicht wird ja nicht höher. 25 Minuten brachten ein perfektes Ergebnis!
Danke für den Tipp
Hey, grade hab ich sie auch gebacken .. und kann auch empfehlen ein wenig gehackte Mandeln und, oder Nüsse dazu zu geben gibt dem ganzen noch ein bisschen mehr Crunch .Liebe grüße:)
Crunch ist immer gut, klingt super 🙂
Die Brownies sind der Wahnsinn… unheimlich fluffig und schokoladig lecker. Brauchte ein Rezept für ein Sommerfest und bin mir gerade unsicher ob sie bis dahin halten. Liebe Grüße!
Das ist das schönste Lob für mich – wenn das Gebäck nicht lange hält 😉 Danke dir!
Hi, meinen Sie mit „braunem Zucker“ Rohzucker, Rohrzucker oder den amerikanischen, bei uns kaum erhältlichen Brown Sugar?
Hallo, „brauner Zucker“ wird unter dem Namen im Supermarkt verkauft, es ist gefärbter und leicht karamelliger Zucker; man kann aber auch Vollrohrzucker oder Kokoszucker nehmen.
Brauner Zucker: Der dänische Farin! (Brun Farin)
Der ist einfach unglaublich!
Also wenn man den hat/ in der Nähe kaufen kann/jemanden kennt der in Norddeutschland oder Dänemark wohnt, dann ist das die aller beste Wahl ??
Ich habe den Brownie auch gerade gebacken, warte jetzt bis er abgekühlt ist und bin gespannt wie er geworden ist! ?
Ich freue mich auf dein Feedback zum Geschmack 🙂
Boah ist der gut 😉 Danke fürs Rezept!
Das freut mich!
Hallo,
danke für das tolle Rezept, habe es gestern auf deiner Homepage gelesen und mein Sohn und ich haben uns am Nachmittag dann gleich ans Backen gemacht. Ist ja auch so ein schönes einfaches Rezept, für das man alle Zutaten zuhause hat und gleich loslegen kann. Ich habe sogar noch ein bisschen weniger Zucker verwendet, aber sie schmecken trotzdem herrlich fluffig und schokoladig. Wirklich lecker!
Liebe Grüße!
Liebe Yvonne, das ist ja toll, freut mich wirklich sehr! Lasst sie euch schmecken 😉
Hallole,
darf ich fragen welche Schoki du benutzt?
Dankeschön!
Hallo Evy, ehrlich gesagt immer sehr unterschiedliche, was gerade da ist – Hauptsache, die Schokolade schmeckt dir auch „pur“.
Mmmhhh… lecker. Habe direkt das Rezept ausprobiert. Seeehr zu empfehlen. Lieben Dank dafür 🙂
Liebe Luci, wow bist du schnell 🙂 Freut mich sehr, dass die Brownies bei dir so gut ankommen!