Auf der Suche nach einem saftigen Schokokuchen? Mit diesem einfachen Rezept liegt ihr garantiert richtig! Der Schokokuchen aus der Kastenform schmeckt richtig fein. Und hat sich in den vergangenen Jahren aus vielen Gründen zu einem der beliebtesten Kuchen hier mit Tausenden guten Bewertungen entwickelt.
Darum kommt dieser Schokokuchen so gut an
- Das absolute Hauptargument: Er ist ungeheuer saftig und sehr schokoladig. Durch die spezielle Zutatenkombi mit Mandeln, Raspelschokolade und Kakao wird der Teig für den Schokokuchen saftig statt trocken und schmeckt auch nach 2 Tagen noch super lecker.
- Es handelt sich um ein absolutes Grundrezept ohne Schnickschnack. So schön moderne Varianten oder Deko-Eskalationen manchmal sein mögen, Schokoladenkuchenrezepte mit Creme oder Obst, oft kommen altbewährte Klassiker wie Käsekuchen oder Marmorkuchen ja am besten an.
- Der perfekte Geburtstagskuchen. Egal, ob ihr den Schokokuchen für Kinder backt, zum Mitnehmen in Büro oder Schule oder fürs Buffet: Schokolade mag doch jeder. Mir wurde der Kuchen kürzlich beim Kindergeburtstag ungelogen so aus den Händen gerissen, dass ich mit dem Schneiden kaum nachgekommen bin 😉
- Das Schokokuchen-Rezept gelingt, auch wenn ihr selten backt. Es gibt weder fancy Zutaten noch komplizierte Zubereitungsschritte.
- Es handelt sich um einen besonders schnellen Schokokuchen: 15-20 Minuten Aufwand, fertig. Leider ist er fast ebenso schnell vernascht 😉
Zutaten: Das steckt im Schokokuchen
Mein schneller saftiger Schokoladenkuchen basiert auf einem alten Rezept von Oma aus den Grundzutaten Butter, Zucker, Eier und Mehl. Dazu kommen:
- Gemahlene Mandeln neben Mehl machen den Schokokuchen saftiger und feiner, da sie viel Fett enthalten. Ob aus blanchierten oder unblanchierten oder einem Mix, ist quasi egal. Ihr könnt auch fein gemahlene Nüsse verwenden. Wer weder Mandeln noch Nüsse essen kann, macht das Rezept nur mit Mehl (dann 370g), die Konsistenz kann sich dann natürlich ändern. Rein auf Mandeln basiert übrigens mein Schokokuchen ohne Mehl.
- Backkakao und Raspelschokolade machen den hellen Teig zum dunklen, aromatischen Schokoladenkuchen. Hier bitte echten bitteren Backkakao nehmen, keinen Kaba oder Ähnliches. Ich verwende meist fertige Zartbitter-Raspelschokolade. Grundsätzlich spricht aber nichts dagegen, den Schokoladenkuchen aus Schokoladenresten wie z.B. fein gehackten Resten von Schoko-Osterhasen zu backen 😉
- Butter macht den Kuchen fein und schön buttrig, weswegen ich sie nicht durch Margarine ersetzen würde. Wer den Schokokuchen mit Öl backen möchte, nimmt ⅕ weniger.
Schokokuchen backen: So geht’s (mit Tipps!)
Wer noch nicht so oft gebacken hat, kann sich kurz meine Rührteig-Tipps für Anfänger durchlesen. Dann geht auch beim Schokokuchen-Rezept garantiert nichts schief 🙂
- Der Schokokuchen-Teig wird ganz klassisch gerührt, indem ihr zunächst Butter und Zucker sehr schaumig schlagt und dann die Eier einzeln gut unterrührt. Ganz wichtig fürs Gelingen: Butter und Eier müssen unbedingt zimmerwarm sein. Ich nehme sie gern schon am Vorabend aus dem Kühlschrank. Sobald die trockenen Zutaten dazukommen, nur noch ganz kurz rühren. Natürlich muss der Teig gleichmäßig braun und homogen sein; länger als 10-15 Sekunden sollte das Rühren aber nicht dauern, damit der Schokokuchen fluffig und saftig statt zäh wird.
- Die richtige Backzeit ist der einzig etwas knifflige Punkt, ähnlich wie bei Brownies. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, backe ich ihn gern auf der 2. Schiene von unten. Weil jeder Ofen anders ist, kann ich immer nur eine grobe Zeit angeben. Macht unbedingt gegen Ende eine Stäbchenprobe. Der Schokokuchen in der Kastenform soll innen noch etwas feucht sein, am Stäbchen dürfen also ruhig noch ein paar feuchte Krümel hängen.
- Der Schokokuchen-Schokoguss ist natürlich nicht optional, sondern gehört dazu 😉 . Ich nehme gern fertige Kakao-Kuchenglasur oder Kuvertüre plus etwas Kokosöl; so glänzt alles schön. Wenn ihr die Stücke schneidet, solange der Guss noch minimal feucht ist, splittert nichts; aber auch bei fester Glasur geht es mit einem großen scharfen Messer recht gut.
Häufige Fragen zum Schokokuchen
Bei meinem Rezept ist es die Kombination aus geraspelter Schokolade, Kakaopulver, einer ordentlichen Menge Butter und Ei sowie einem großen Teil Mandeln (bzw. Nüsse) statt einfach nur Mehl.
Es ist möglich, den Zucker durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, Xylit oder Erythrit zu ersetzen, was allerdings den Geschmack ändern kann. Wer es sehr dezent süß mag, kann ein Fünftel bis ein Viertel weniger nehmen. Allgemein sind meine Rezepte aber nicht übersüßt. Von Haus aus zuckerfrei ist z.B. mein Keto-Schokokuchen.
Ja, das geht gut. Für eine 26er Springform nehmt ihr je nach gewünschter Höhe nur ca. 4 Eier und von allen anderen Zutaten entsprechend etwa ein Fünftel weniger. Macht die erste Stäbchenprobe deutlich früher als in der Kastenform; die Backzeit wird kürzer sein. Für eine Blechvariante verweise ich auf meinen Schokokuchen vom Blech. Wenn ihr lieber eine kleine Variante machen wollt, backt die Schokomuffins nach.
Am einfachsten ist es, eine fertige Kuchenglasur bzw. einen speziellen Schokoguss zu verwenden. Geschmolzene temperierte Kuvertüre mit einem Teelöffel Öl geht auch. Darauf Streudekor wie kleine Sternchen. Oder ihr nehmt bunte Smarties bzw. Zuckerdekor.
Ich verpacke ihn, nachdem er gut abgekühlt und der Guss fest ist, gut in Alufolie. Eine Kuchenbox mit Deckel geht auch. Ihr solltet ihn an einem kühlen, trockenen Ort lagern, nicht im Kühlschrank.
Richtig eingewickelt hält sich der Schokokuchen durchaus 2 bis 3 Tage. Im Normalfall sollte er aber schnell verputzt sein 😉 . Trotzdem: Solltet ihr für eine Feier viel backen müssen und schonmal einen Teil vorbereiten, eignet sich das Rezept gut dafür, ihn komplett einzufrieren. Am besten ohne Glasur. Die dann nach dem langsamen Auftauen (4-5 Stunden einplanen) frisch auftragen.
Versprochen: Mit diesem Rezept hat eure Suche nach einem himmlischen saftigen Schokokuchen ein Ende 🙂 ! Wenn ihr ihn gebacken habt, hinterlasst mir gerne einen Kommentar - so wie viele Leser schon vor euch. Übrigens: Viele weitere tolle Rezepte findet ihr in unserer Schokoladenkuchen-Kategorie. Hier findet ihr zum Beispiel das helle Pendant, den weißen Schokokuchen, den Schoko-Joghurt-Gugelhupf oder den 3-Zutaten-Schokokuchen.
Schokokuchen-Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Butter weich
- 180 Gramm Zucker
- 5 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 200 Gramm Weizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 11 Gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Backkakao
- 110 Milliliter Milch grobe Menge
- 80 Gramm Raspelschokolade Zartbitter
- 200 Gramm Schokoguss grobe Angabe
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenkuchenform (ca. 30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 250 Gramm Butter, 180 Gramm Zucker, 5 mittelgroße EierFür den Teig die weiche Butter mit dem Zucker hell schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
- 200 Gramm Weizenmehl, 170 Gramm gemahlene Mandeln, 11 Gramm Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Gramm Backkakao, 110 Milliliter Milch, 80 Gramm RaspelschokoladeMehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Backkakao miteinander vermischen. Diesen Mix zusammen mit der Milch zur Eier-Butter-Masse geben. Kurz, aber sorgfältig zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Etwa 50 bis 60 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten eine erste Stäbchenprobe machen und dann in 5-Minuten-Etappen wiederholen. Der Kuchen darf (und soll) innen noch etwas feucht sein!
- 200 Gramm SchokogussKuchen in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Gleichmäßig über den Kuchen verteilen; am besten auf einem Kuchengitter, sodass Reste abfließen können.
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Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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353 Kommentare
Super, ich LIEBE Schokokuchen. Für mich kanns nicht zu schokoladig sein :-))
Für einfachen Schokokuchen gibt es noch ein tolles einfaches Topping. Einfach Sahne im Topf aufkochen, ein klein wenig Butter rein, dazu Schokolade die man noch übrig hat, sodass die Masse schon dick wird wie flüssige Schokocreme. Dann das ganze über den Kuchen gießen. Wird nicht ganz fest, ist super cremig und pure Schokolade 🙂 wunderbar!
Hallo liebe Kathrin,
ich finde Deine Rezeptvorschläge richtig Klasse!
Bin durch Zufall auf die Seite gestoßen!
Danke!
Liebe Grüße
Liebe Franziska, danke dir, hab mich sehr über deinen Kommentar gefreut!
Hallo. Wie groß ist deine Kastenform Kathrin?
LG
Hallo Jessica, ca 28 cm, steht auch oben im Rezept.
Viele Grüße:-)
Oh…hab es ganz übersehen. Danke für die Antwort.
Wünsche schöne Ostern??
Dir auch 🙂
Wow schaut der lecker aus!
Wo findet man denn diese supersüßen Sternchenstreusel?
Die waren leider eine Spezial-Edition, die man glaube ich nicht kaufen kann 🙁
Die Sternchen Streusel Mischung von Dr. Oetker hab ich gestern erst bei Rewe gekauft!
Na ist doch super 😉 Danke für den Tipp. Meine war von einem anderen Hersteller und nicht erhältlich, aber umso besser, dass es etwas ähnliches im normalen Supermarkt gibt.
Ich wüde den Kuchen gerne in einer runden Springform(26 cm) backen. Was muss ich beachten? Bleibt die Menge der Zutaten gleich? Und wie lange lasse ich ihn ca. im Ofen?
Ich backe wirklich sehr selten aber deine Rezepte klingen super lecker und vorallem super leicht!
Liebe Grüße aus Berlin 🙂
Hallo Lisi, das freut mich ?!
Ich habe den Kuchen noch nicht in der Springform gebacken, vermute aber, dass du etwas weniger Teig brauchst (vielleicht ein Fünftel bis ein Viertel weniger). Da der Kuchen wohl nicht so hoch wird, ist die backzeit kürzer. Mach eine stäbchenprobe.
lisi, genau diese frage habe ich auch. hast du es ausprobiert?
lg alex
Haben das Rezept auch mal ausprobiert - wirklich supersaftig und lecker! Schnell gemacht für den spontanen Besuch!
Das ist schön, freut mich!
Hallo Kathrin, das Rezept klingt richtig gut.
Ich normalerweise Natron statt Backpulver damit der Rührteig aufgeht. Kann ich das Backpulver 1:1 durch Natron ersetzen oder empfiehlst Du ein anderes Verhältnis?
Hallo Eva, schau mal hier, da schreibe ich zu dem Thema: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/was-ist-der-unterschied-zwischen-backpulver-und-natron
Hallo 🙂
ich hab diesen Kuchen auch schon oft in einer normalen Kastenform gebacken. Kam immer sehr gut an 🙂 Allerdings möchte ich dieses mal eine Blechkuchenform verwenden. Hier wird sich ja sicherlich die Zeit verkürzen, weil der Kuchen flacher ist oder? Und, was meinst du denn was ich an der Menge verändern muss?
Liebe Grüße
Isabella
Hallo Isabella, freut mich, dass er dir schmeckt! Für ein Blech würde ich mal ca. die 1,5 fache Menge vermuten. Backzeit kürzer, ja. Fange doch mal mit 30 Minuten an und schau dann immer mal wieder nach.
Liebe Kathrin,
kann ich für den saftigen Schokoladenkuchen anstatt der Kastenform auch eine Gugelhupf Form verwenden? Muss ich dann die Backzeit anpassen?
Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, also grundsätzlich geht das bestimmt, die Backzeit hängt auch von der Größe deiner Form ab. Eventuell länger, wenn der Kuchen „höher“ sein sollte. Mache eine Stäbchenprobe.
Liebe Kathrin, ich habe heute nach Deinem Rezept diesen wunderbar saftigen Schokokuchen gebacken und bin hellauf begeistert. Er wurde zu einem Piratenschiff zum Geburtstag für meinen Sohn verwandelt und auch die Eltern, die Ihre Kinder am späten Nachmittag abholten, wollten unbedingt von „diesem saftigen Kuchen“ probieren. Ich habe heute sehr viel Lob für diesen köstlichen, lockeren, saftigen und schokoladen Kuchen erhalten. Vielen Dank dafür an Dich! Euren Blog werde ich ab heute regelmäßig besuchen !!! Eure Nicole
Ich danke DIR 🙂 Schön dass mein Kuchen so gut ankommt!
Einfach perfekt! Dieser Kuchen ist unglaublich! Ich war begeistert! Vielen Dank für teilen das Rezept! Ich habe nur 160 Gramm Zucker (Kokosblüten) gegeben, einfach zum probieren. Der Resultat war/ist ein Erfolg! Also, ich liebe Backen, deshalb Danke nochmals für ein neues Lieblingsrezept!
Vielen vielen Dank 🙂
Und: Ich liebe Kokosblütenzucker!
HAllo Kathrin,
für den Kindergeburtstag am Mittwoch wünscht mein Sohn sich einen Schokokuchen.Meine Kastenform hat eine Länge von 25cm-wie soll ich die Zutaten abändern?
Hallo Angelina, du könntest ein Fünftel weniger nehmen - oder backst aus dem restlichen Teig Muffins
Ein super lecker Rezept! Ich habe zusätzlich zu den gemahlenen Mandeln noch circa 50/60g gehackte dazugegeben, um dem Kuchen etwas mehr ‚Biss‘ zu geben. Kann ich nur empfehlen! Werde ich auf jeden Fall noch öfter backen 🙂
Der Kuchen ist eine Wucht, absolut nicht zu süß und super lecker saftig. Wenn das nichts für Kinder ist, dann weiß ich auch nicht. 🙂
Danke für dein Feedback 🙂
Habe für mein Enkel gebacken und absolut enttäuscht. Der Kuchen ist viel zu süß und zu fettig. Der Kuchen ist für Kinder nicht zu empfehlen.
Tut mir leid. Aber wie man an den vielen anderen Kommentaren sehen kann, sind Geschmäcker ja glücklicherweise verschieden.