Beim Thema Pflaumenkuchen brauche ich keine superkreativen Kreationen – Omas klassischer Zwetschgenkuchen mit Streuseln ist und bleibt einfach die leckerste Variante. Er wird ganz traditionell mit Hefeteig gebacken, vielen Früchten und natürlich ordentlich Butterstreuseln belegt. 30 Minuten in den Ofen. Fertig ist der Zwetschgenblootz (wie er in meiner früheren Heimat Unterfranken heißt) bzw. Zwetschgendatschi (in meiner neuen Heimat Oberbayern).
Unter welchem Namen auch immer: Ich kenne niemanden, dem Pflaumenkuchen nicht schmeckt. Meine Oma nimmt natürlich immer selbstgeerntete Zwetschgen vom Baum; ich muss sie heute kaufen. Als ich den Blechkuchen das letzte Mal gebacken habe, gab´s im Supermarkt einfach keine einzige Zwetschge mehr (behauptete Jan 😉 ). Deswegen hat er mir Pflaumen mitgebracht. Nach einem kurzem Grrrrrmpffff meinerseits habe ich kurz recherchiert und festgestellt, dass beides eigentlich dasselbe ist: (Echte) Zwetschgen sind bloß eine Unterart der Pflaume. Also habe ich zum ersten Mal Pflaumenkuchen gebacken. Bei dem muss man die großen Früchte natürlich etwas anders schneiden als beim klassischen Zwetschgendatschi, wo sie einfach nur halbiert werden und quasi von selbst hübsch aussehen. Ich hab dann mal ein paar Blumen draus gelegt. Jaja, mit meiner Kreativität ist es nicht so weit her 😉
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Übrigens: Auch wenn der Blechkuchen mit Hefeteig meine liebste Variante ist, gibt es natürlich eine zweitliebste 😉 . Die ist momentan der gesunde Zwetschgenkuchen mit Marzipan aus meinem neuen Buch „Clean Baking – Natürlich backen“. Im extrem saftigen Rührteig aus Dinkel und Buchweizen steckt nämlich zusätzlich selbstgemachtes Marzipan. In Kombination mit dem ganz leicht säuerlichen Obst ergibt das einen absolut köstlichen Pflaumenkuchen!
Welcher „Typ“ seid ihr denn? Seid ihr auch eher fürs Traditionelle zu haben – oder mögt ihr v.a. Pflaumenkuchen mit Pudding, versunkenen Rührteigkuchen oder ein ganz anderes Rezept? Ich wünsche euch allen einen schönen Herbsttag!
Kathrin
Pflaumenkuchen mit Streuseln
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Zutaten
Für den Hefeteig
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe, dann ist auch kein Vorteig nötig
- 220 Milliliter Milch lauwarm
- 4 Esslöffel Zucker
- 500 Gramm Mehl
- 100 Gramm Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 mittelgroßes Eigelb
Für den Belag
Zubereitung
- Für den Vorteig die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Einen Teelöffel Zucker dazugeben und rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hineingeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
- Den restlichen Zucker, die weiche Butter, Salz, Ei und Eigelb hinzugeben und alles verrühren. Mit den Knethaken einige Minuten zu einem glatten Teig kneten. Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1.5 Stunden gehen lassen.
- Die Pflaumen bzw. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. In Spalten schneiden oder vierteln. Für die Streusel die Butter mit Zucker, Zimt und Mehl verkneten und zum Schluss mit den Fingern zu Streuseln bröseln. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Hefeteig auf Backblechgröße ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben. Zunächst die Pflaumen darauf verteilen (bei sehr saftigen Zwetschgen sollte man darunter einige Esslöffel Semmelbrösel o.ä. geben). Dann mit den Streuseln bedecken. Kuchen ca. 30 Minuten backen
Ein ganz klassischer Herbstkuchen. Hier in meiner Region ist es meist ein einfacher Rührteig mit Früchten obendrauf. Heißt bei uns dann „Zwetschkenfleck“.
Die Variante mit Hefeteig kannte ich bisher noch nicht. Muss ich mal probieren!
Liebe Sabi,
wirklich, die kanntest du noch nicht? Und ich dachte schon, ich langweile unsere Leser mit diesem traditionellen Rezept vielleicht 😉 . Aber da sieht man mal wieder, dass in den unterschiedlichen Regionen wirklich auch unterschiedlich gebacken wird. Zwetschkenfleck kenne ich nämlich wiederum nicht.
Viele Grüße, Kathrin
Als gebürtige Augsburgerin muß ich mal ganz laut widersprechen: Den Zwetschgen-Datschi gibt es nicht in Oberbayern, sondern einzig und alleine in Augsburg. Er hat einen Mürbeteigboden und niemals Streusel. Darauf legen wir DatschiburgerInnen extrem großen Wert!!! 🙂 Das geht ja nicht, daß uns auch noch dieses kulinarische Wahrzeichen geklaut wird, wo uns schon unsere reichsstädtische Freiheit abhanden gekommen ist … 😉
Nicht, daß ich jemals Datschi backen würde, ist mir viel zu fummelig – und mit Streuseln schmeckt mir der Kuchen auch viel besser – aber idas mußte einfach gesagt werden!
Viele Grüße
Mi
Hallo Mi,
oh, ein Datschiburger 😉 Ich habe ja sogar mal länger in Augsburg gearbeitet, aber dass es sich typischerweise um Mürbteig ohne Streusel handelt, war mir nicht bewusst. Vielleicht gibt´s da aber auch unterschiedliche Ansichten… 😉 http://www.spezialitaetenland-bayern.de/spezialitaeten/augsburger-zwetschgendatschi/
Aber egal: Hauptsache, er schmeckt!
Liebe Grüße, Kathrin
Also wir müssen sagen grandios, diverse Rezepte von Chefkoch etc kommen nicht an dein Rezept ran liebe Kathrin. Vielleicht sollten wir uns mal austauschen 🙂
Viele Grüße aus Bremen
Sehr schöne Rezeptvorstellung. Ich selber liebe Pflaumenkuchen und vor allem in der Herbst- und Winterzeit finde ich diesen Kuchen sehr passend. Vielen Dank für deinen Beitrag! 🙂