Fluffige, schnelle und einfache Apfel-Pfannkuchen

Apfelpfannkuchen schmecken nicht nur nach Obst und Zimt, sondern auch nach Kindheit. Mit meinem Rezept werden sie wunderbar fluffig. Und dass die Apfel-Pfannkuchen einfach und schnell zuzubereiten sind, ist das i-Tüpfelchen.

Wenn ich zuhause ankündige, dass es mal wieder süße Apfel-Zimt-Pfannkuchen gibt, strahlen die Kinderaugen (auch wenn das abgegriffen klingt 😉 ). Allein der Duft ist herrlich! Natürlich genauso wie bei klassischen Pfannkuchen, Schokopfannkuchen, französischen Crêpes, Clafoutis oder amerikanischen Pancakes. Omas Apfelpfannkuchen sind eine Abwandlung des Grundrezepts: unkompliziert, unspektakulär, und dabei trotzdem immer wieder gut. Die Zutaten hat man eh immer zuhause. Der Teig für die dicken Pfannkuchen mit Äpfeln besteht nämlich nur aus Eiern, Zucker, Milch, Sprudelwasser, Zimt und Mehl.

Die Zuckermenge ist dabei nur ein Vorschlag – je nach Geschmack und Süße des Obsts könnt ihr etwas mehr oder weniger verwenden. Dasselbe gilt für die Frage, für wie viele Personen unser bestes Apfelpfannkuchen-Rezept reicht. Kommt stark auf den Appetit an – lieber mehr als weniger vorbereiten 😉

So einfach macht ihr die besten Apfelpfannkuchen

Die Reste schmecken notfalls auch aufgewärmt. Wird aber nicht vorkommen… Und so macht ihr die einfachen Apfelpfannkuchen: Alle Zutaten verrühren, Teig 10 Minuten ruhen lassen, Äpfel vorbereiten, alles zusammen in der Pfanne ausbacken, genießen!

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Apfel-Pfannkuchen

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Herrlich fluffig, einfach und schnell gemacht: Omas Pfannkuchen mit Äpfeln und Zimt kommen immer gut an!

Vorbereitung10 Minuten Min.

Backzeit10 Minuten Min.

Ruhezeit10 Minuten Min.

Menge: 8 Stück

Zutaten

Für die Pfannkuchen

• 4 mittelgroße Eier
• 60 Gramm Zucker Menge nach Geschmack
• 300 Milliliter Milch
• 100 Milliliter Mineralwasser mit Kohlensäure
• 300 Gramm Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 2 große Äpfel ca. 350g mit Schale
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Zimt

Zum Ausbacken

• 30 Milliliter Rapsöl siehe Tipp
• 30 Gramm Zucker Menge nach Geschmack
• 1 Teelöffel Zimt Menge nach Geschmack

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Zubereitung

• Die Eier mit dem Zucker ca. 2 Minuten sehr schaumig schlagen. Milch, Sprudel, Mehl und Salz dazugeben und alles mit dem Mixer zu homogenem Teig verrühren. Teig abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen bzw. quellen lassen.
• Währenddessen die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, entkernen und in Stückchen oder feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt mischen.
• Die Äpfel nach der Ruhezeit vorsichtig mit einem Teigschaber o.ä. unter den Teig heben, sodass möglichst wenig Luft bzw. Fluffigkeit entweicht. Falls ihr Spalten statt Würfel gemacht habt: siehe Tipps.
• Eine mittelgroße, evtl. beschichtete Pfanne (ca. 26 cm oder kleiner) auf mittlere Temperatur erwärmen und etwas Butter hineingeben. Etwa ein Achtel des Teigs mit einem Schöpflöffel in die Pfanne geben und gleichmäßig mit einem Pfannenwender in der Pfanne verteilen.
• Nach etwa 2-3 Minuten, sobald er sich von der Unterseite lösen lässt und sich kleine Bläschen bilden, den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender umdrehen. Noch in der Pfanne mit etwas Zimtzucker bestreuen, damit dieser ein bisschen schmilzt bzw. karamellisiert.
• Die restlichen Pfannkuchen ebenso ausbacken. Den Teig davor jeweils kurz verrühren, sodass die Äpfel gleichmäßig verteilt sind.

Anmerkungen

• Für wie viele Personen die Menge reicht, hängt natürlich stark vom Appetit ab 😉 Das Rezept ergibt ca. 6-8 große Pfannkuchen. Für ein Dessert oder bei eher kleinem Hunger kann man auch nur die Hälfte oder zwei Drittel aller Zutaten verwenden, als z.B. nur 2 oder 3 Eier etc. 
• Bei Verwendung von feinen Apfelspalten statt Stücken kann man z.B. so vorgehen: etwas Butter in der Pfanne schmelzen, die Spalten sonnenförmig in der Pfanne anordnen. Den Teig gleichmäßig vorsichtig darüber verteilen bzw. gießen, dann backen und vorsichtig wenden. 
• Statt Rapsöl eignen sich zum Ausbacken auch Sonnenblumenöl oder (etwas mehr)  Butter bzw. Butterschmalz. Die Menge hängt u.a. von eurer Pfanne ab. Auch die Zuckermenge ist nur grob und kann nach Geschmack super verringert oder vergrößert werden.

 

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